¡ HELLO ¡

Fiesta de pueblo

La tradición de esta celebración religiosa ya lleva muchos años, pero la fiesta se conjuga con un rito del Tahuantinsuyo, donde se realizaban los dos grandes acontecimientos que son los dos solsticios y equinoccios de invierno y se agradece por las lluvias.

Bolones de plátano verde

Ingredientes

• 1/2 libra de chicharrón
• 5 plátanos verdes
• sal
• 2 cucharada de manteca de cerdo
• 1/2 libra de queso criollo

Preparación

1. Cocinar en agua o asar los verdes, majarlos, agregar manteca de cerdo y sal.
2. Amasar bien y agregar el queso o los chicharrones y la cebolla colorada finamente picada. Formar porciones en forma redonda.
3. Se pueden freír en aceite o dorar en manteca.

Recomendación:

Siguiendo el mismo procedimiento y agregando tanto el queso como el chicharrón obtenemos los bolones mixtos sustituyendo el chicharrón por el queso ,

Servir con un café **  

Comida costeña - Encebollado

Ingredientes

• 2 libra de atún o albacora cocidas, limpio y sin espinas
• 4 tomates
• 2 pimiento verde
• 3 cebolla colorada
• 2 ramita de apio
• 2 cucharada de ají seco
• pimienta
• 4 diente de ajo
• comino
• sal al gusto
• 3 cebolla colorada para curtir
• 12 limones
• 1/2 taza de aceite
• 10 ramita de cilantro
• 2 yuca

• Preparación:

• Cocer la albacora en un caldo con tomate, pimiento, cebolla colorada y apio.
• Agregar ají de seco, pimienta picante, ajo, comino y sal. Una vez cocido el pescado dejarlo enfriar y trocearlo en láminas. El caldo de cocción licuar y reservarlo.
• Curtir la cebolla colorada cortada en juliana con sal, limón, luego aceite y cilantro picado.
• Cocer la yuca en parte del caldo de cocción del pescado y cortarla en cubos pequeños.
• Armar el plato colocando primero la yuca, sobre esta el pescado, luego la cebolla curtida y al final el caldo.
• Si desea puede aderezar el plato con gotas de limón y ají picante.**
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Diablo Huma

La palabra huma, significa en quichua "cabeza", por lo que su nombre es en castellano “cabeza de diablo”.

Cuenta la leyenda que en los días de Inti Raymi un hombre viudo, triste y solitario, después de la fiesta había empezado a dormir cuando de súbito escuchó el clamor del baile en el patio.

Se levantó dispuesto a ofrecer comida y chicha festiva, se detuvo antes de salir afuera. Algo anormal estaba sucediendo:

El zapateo de los bailadores hacía temblar el suelo, la música de las flautas parecía salir de todas partes y las voces de animación del baile se escuchaban como truenos.

Contempló que quienes bailaban eran unos seres de forma humana que tenían dos caras en la misma cabeza, grandes orejas y narices, sus cabellos eran muy desorganizados, como si estuvieran "parados". Algunos tenían en sus manos bastones, otros llevaban consigo churus o ushumpis y algunos tocaban la flauta con gran maestría. Al fijarse en los pies notó que tenían una especie como de pelaje y los dedos de los pies estaban detrás y los talones para adelante.

La aparición duró pocos instantes, y con la misma rapidez con que habían llegado desaparecieron.

Quedó tan impresionado con la extraña aparición que decidió confeccionarse una vestimenta igual. Tratando de recordar cada detalle empezó a bailar como "AYA" en cada Inti Raymi.

Cuentan que nunca se agotaba de los incansables bailes de días y noches seguidos, guiaba y animaba a los demás en todo momento. Cuando bailaba sus pies no tocaban el suelo.

Acostumbraba bañarse y dormir en estos días festivos junto a las cascadas, vertientes, lagos y lugares ceremoniales.

Ecuador ofrece alegres festivales durante todo el año. Muchas ciudades tienen celebraciones únicas, que muestran la mezcla de las creencias españolas e indígenas, que caracterizan a la cultura ecuatoriana. Trajes tradicionales, fuegos artificiales, bandas, bailes , son factores comunes en los festivales.